血糖値に影響しない新甘味素材「GF2」
2006.06.14
　 明治製菓は、フラクトオリゴ糖の一成分であるGF2（1−ケストース）が血糖値に影響しないことを、糖尿病患者の連続摂取試験によって確認したと発表した。砂糖から作られた血糖値に影響しない甘味素材として、糖尿病患者向け商品の開発などを進めているという。

　GF2は、砂糖（ブドウ糖と果糖が1分子ずつ結合した2糖類）に1分子の果糖が結合した3糖類。小腸で消化・吸収されずに大腸まで達するので、糖として吸収されることがない。そのため、血糖値が上がることがなく、インスリンの分泌を促すことがない。その他整腸作用やミネラル吸収促進作用など、フラクトオリゴ糖の機能があるという。

　砂糖に近い甘みで砂糖代替に違和感がない、高温に強く冷水にもよく溶けため加熱料理に使える、メイラード反応（アミノ酸の褐色化）による着色を起こさない、結晶化されているので吸湿性をもたない、カロリーは砂糖の半分程度といった特徴がある。

　試験は朝長修氏（ともながクリニック糖尿病・生活習慣病センター院長、東京女子医科大学糖尿病センター講師）により行われ、結果は第49回日本糖尿病学会年次学術集会で発表された。GF2を主成分とする食品を糖尿病患者に連続摂取させた場合の影響を調べたもので、GF2では血糖値が上がらず、糖尿病患者にもネガティブな影響がないことが確かめられたという。

　同社は1983年にフラクトオリゴ糖の商業生産を始め、結晶GF2の製造の効率化に成功した。オリゴ糖は非結晶で他糖の混じり込みがあるが、結晶化されたGF2は純度が高く、素材としてさまざまな応用が期待できるとしている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　●詳細は明治製菓(株)のサイトへ
　

明治製菓が新甘味素材開発

　■７月に商品化、食品メーカーにも拡販
　 明治製菓は、糖尿病患者が食べても血糖値に影響を与えない新甘み素材「ＧＦ２」を開発、７月に甘味料として商品化する。砂糖と同じ甘みと性質を持つが、カロリーは砂糖の半分で小腸から吸収されない。価格は、３００グラムで３０００円程度になる見込み。
　 明治製菓では１９８３年から、甘味料のフラクトオリゴ糖を商品化してきた。従来の砂糖が小腸から吸収されてブドウ糖となり、血糖値を高めるのに対して、フラクトオリゴ糖は小腸で吸収されず、大腸でビフィズス菌のような腸内細菌のエサとなって、腸の働きを整える作用を持っている。
　 ＧＦ２は、フラクトオリゴ糖の研究から生まれた成分で、ブドウ糖と果糖が１分子ずつ結合した砂糖に、１分子の果糖が結合した構造を持つ。甘みは砂糖と違いがなく、砂糖と同じ溶解性、熱安定性、非吸湿性を持っているため、チョコレートのような菓子類にも使用できる。
　 機能面はフラクトオリゴ糖を受け継いでいることから、小腸で吸収されず、血糖値に影響を与えない。血糖値を下げるインスリンの分泌を促さない。
　 脂肪にならず、内臓脂肪の蓄積がもたらすメタボリックシンドロームの予防にもつながる。大腸で有機酸となり、腸内細菌のエサとなって働きを活発化させる。
　 東京都新宿区のともながクリニック糖尿病・生活習慣病センターで糖尿病患者への投与を行う試験を実施。患者が行っている血糖コントロールへの影響がなく、腸内細菌の働きもよくなり便通の改善が見られたという。甘み制限へのストレスがなくなり、心理的名改善も現れた。
　 明治製菓では新甘み素材として、糖尿病患者向け製品の開発・販売を手始めに、糖の摂取を減らしたい糖尿病予備軍の人向けの製品にも展開していく。
　 また、これを原料にチョコレートや菓子類を作り、ダイエットや健康に関心のあるユーザーに提供するほか、素材として食品メーカーや外食チェーンにも売り込む。
（フジサンケイ　ビジネスアイ） - 6月16日8時33分更新